주빌레의 일기장

갈치조림은 한국인의 밥상에 자주 오르는 국민 반찬 중 하나입니다. 하지만 은근히 까다로운 요리이기도 합니다. 특히 생선 특유의 비린내를 제대로 잡지 못하면, 아무리 양념을 잘해도 전체 맛이 반감되기 마련입니다. 이번 글에서는 비린내 없이 맛을 제대로 살릴 수 있는 갈치조림 비법과 함께, 고소하고 깊은 맛을 내는 황금레시피를 단계별로 소개합니다.비린내 제거의 핵심 포인트생선 요리에서 가장 중요한 건 바로 비린내 제거입니다. 갈치는 특히 살이 부드럽고 지방이 적어 요리 시 비린내가 더 도드라질 수 있습니다. 비린내를 제거하려면 손질부터가 중요합니다. 갈치를 손질할 때는 내장과 피를 완전히 제거하고, 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 소금물에 10분간 담가두기만 해도 비린내가 확 줄어듭니다. 그다음 중요한 건 재료..